烟火帝都之食在帝都: 火锅篇

生活里的惊喜，来源于你踏踏实实的热爱着它以及融入了它以后对它的理解。在一个不拥挤不喧嚣没有吵闹的周末，上街买菜回家淘米开火，可以穿着旗袍踩着拖鞋系着围裙下厨房，是一件美丽而浪漫的事情。食物和你的恋人一样，唯有真心与用心烹制，才有齿间留香的余味。全天下的好女子和好男子，都应该在炊烟和炒锅前熨过，知道生活是一件严肃且慵懒的事情，你的食物，养育着你的心肝脾肺，它是什么样的，你就是什么样的。

唯有美食与爱，不可辜负。

前言

五一小长假的一天，和菡菡走在人群熙攘的大街上。她眨巴着透亮的大眼睛，问道：“那你觉得最开心的事是什么呢？” 一时间，我有些不知所措，因为对上一段开心时光的印象，竟然已经模糊又遥远了。

细想之下，甚至有些恐慌。许多时候，自己也不过是行色匆匆的人潮中，被推搡着前行的一块朽木罢了，不知何时，已然丧失了对时光流逝的感知力。上一段快乐的时光是什么时候呢？是屡次遭拒的论文被接收那一刻吗？那也只是短暂一瞬的如释重负，实在难掩繁琐纷乱的科研生活给自己身心带来的长久创伤。是发现灵光一现的 idea 可行的那一刻吗？不能否认，那确实能带来喷涌而出的舒畅感；然而，往往需要有更清醒的认识：在没有达到最终目的之前，许多探索可能都是枉然和徒劳的。很可笑，我脑海中浮现出的两段多少与快乐有些沾边的生活片段，竟都来源于我一心想逃离的部分；而对除之以外的一切，内心却都是茫然的，麻木的， 迟钝的。

猛然间，我又意识到， 那些所谓的能带来长久快乐感的事务，或许并不存在。我们必须相信，快乐的本质就是短暂的。从生物学的角度来看，快乐不过是激素水平变化带来的 “幻觉”。若大脑被 “快乐” 激素长久的刺激，大脑对这些激素的感知也会逐渐下降，导致那些原本能带来强烈快乐感的事务也无法产生同等的快乐感了。从哲学的角度来看，快乐源于人的欲望得到满足，而人无法永远让自己的欲望得到满足。这也注定了，人的一生，究其本质，是悲观的，是痛苦的。

把生活的计划瞄准在避免痛苦，亦即远离匮乏、疾病和各种苦难这一目标上。这是我们所认识到的这个世界所能给予我们最好的东西，就是一种没有苦痛的、宁静的和可以让我们勉强忍受下去的生存；我们必须限制对这个世界的期望和要求，这样我们才能更有把握实现它们。而要避免很不幸福的最保险的方法就是不要要求很幸福。 ——叔本华

恍惚间，内心释然了：所以，有什么好想的呢。此刻，我还可以拉着菡菡的手，沐浴在还算舒适的阳光下，呼吸着还算新鲜的空气，无所事事的走在熙攘的街头，这本身就是快乐的吧。如果这时候，还能享受一餐美味，岂不更乐哉。人生在世，吃穿二字。我想，重新拾起对快乐的感知，或许可以从美食开始。食物带来的直接的感官体验，想必是最容易获取的当下的快乐吧。无论生活的底色是多么灰暗、苦难的，只要对食物还有感知力，就应该庆幸，至少还有机会品尝快乐的滋味。

“大概就是能和宝贝，一起吃好吃的东西吧，哈哈哈。”

博主在北京也虚度了七八个年头了。在认识菡菡之后，一起走街串巷，也算是小小弥补了一下头几年对胃欠下的帐。博主决定分门别类记录我俩一起吃过的那些好吃的餐厅，给出自己心中的帝都美食榜，并长期更新 ~

第0位：Hi辣火锅(华熙Live中心店)

• 口味：⭐⭐⭐⭐⭐
• 原料：⭐⭐⭐⭐⭐
• 环境：⭐⭐⭐⭐⭐
• 服务：⭐⭐⭐⭐⭐
• 位置：⭐⭐⭐⭐⭐
• 价格：⭐⭐⭐⭐⭐

这家火锅店承载着博主和菡菡的甜蜜回忆，是梦开始的地方。在情怀的加持下，博主为它留下了一个特殊的位置。博主会永远记得，第一次吃它是在 2021 年 6 月 6 日。然而，颇为遗憾的是，这家火锅虽然参与了我们甜蜜故事的开端，但是却没能挺过新冠疫情的考验，无法继续见证和参与我们的故事了…在博主心中， 它已经永远成为了帝都火锅的 “白月光”。

这家火锅给我印象最深的是变态辣牛肉，对于酷爱吃辣的朋友，非常值得一冲。博主本身吃辣能力也不差，但也不得不承认，这个辣度还是挺极限的。这家火锅的消费水平是人均 100+，用餐环境和食材还是比较有保障的。特别值得一提的，由于门店位于五棵松商业区，周边能逛的、能玩的很丰富，而且很年轻化，非常适合有心的朋友安排情侣约会。

第1位：哥老官重庆美蛙鱼头火锅(apm店)

• 口味：⭐⭐⭐⭐⭐
• 原料：⭐⭐⭐⭐⭐
• 环境：⭐⭐⭐⭐⭐
• 服务：⭐⭐⭐⭐⭐
• 位置：⭐⭐⭐⭐⭐
• 价格：⭐⭐⭐⭐⭐

博主心中目前的帝都火锅头牌。这家火锅主打特色牛蛙锅底。在遇到这家店之前，博主对牛蛙与火锅的搭配嗤之以鼻，坚定的认为干锅是最适合牛蛙的烹饪方式， 从未考虑过尝试牛蛙涮火锅的吃法。这家店是菡菡第一次带我去的，非常意外，非常惊艳。着实没想到，牛蛙煮进火锅中，肉质依然非常细嫩顺滑。与干锅牛蛙的麻辣干香口感不同，火锅牛蛙在浸煮过程中，肌肉纤维在保持紧致的状态下，会同时吸纳浓浓麻辣牛油滋味，带来独特的味觉刺激。

火锅锅底是一方面，涮菜的品质是另一方面。博主和菡菡两人在这家店消费过肥牛、虾滑等常规菜品，认为菜品的品质相当不错，新鲜度没有问题，分量也足够。 他家还有很多特色菜品，我们决定慢慢尝试。

这家店的小吃也可圈可点，奶茶冰粉几乎每桌必点，而且分量非常扎实。小料台也非常丰富，足以满足天南地北食客的各种要求。

我们常去的这家店位于王府井apm，周边还是相当繁华的。但是这家店非常火爆，常规饭点去很难排上号。博主和菡菡在非常规时间就餐，4点多吃完发现门口已经开始排队了。因此，想要逛街之后犒劳一下自己的兄弟姐妹们要有心理准备。

值得一提的是，这家火锅店有生日打折活动，有优惠券可以打6.66折，相当划算 ~